Il est également appelé pieuvre, ou, aux Antilles, Chatou ou Chatrou.

Abondant sur les marchés en automne et au début de l'hiver, vous le reconnaîtrez à son corps globuleux et à ses huit bras puissants.

Seuls ces derniers se consomment.

S'il est gros (+ de 500 g), vous devrez l'attendrir avant de le cuisiner.

Soit en l'aplatissant avec un rouleau à pâtisserie, soit en le congelant, le grand froid brisant les fibres de ses muscles et les rendant ainsi plus souples.